Oggi si preparano per la prima volte le meringhe. Devo dire che l'idea non è originalissima, è solo una semplice reazione al fatto che quelle preparate da Consy sono finite.
Ovviamente lo spirito di emulazione non ha portato risultati eccelsi dal punto di vista della forma, colpa anche di una estrema indecisione su quale beccuccio utilizzare sulla sacche a poche, ma sostanza e consistenza sono decisamente ok.
La ricetta è presto detta:
- 3 albumi d'uovo
- 180 grammi di zucchero (decisamente pochi secondo la ricetta originale), metà per ciascuna fase
- un po' di succo di limone
- un pizzico di sale
La cottura è di circa due ore e venti, forno tipo Lofra XG85 G/C con la porta semi-aperta e una temperatura di 100 gradi; le meringhe, appoggiate un piano di carta da forno, vanno girate ogni venti minuti e poste all'interno del forno il più in alto possibile.
Non avendo invece l'attrezzo adatto, o meglio il più noto e cioè la frusta, per montare le uova ho optato per l'attrezzo fornito assieme al CombiMax 650 che avevo a disposizione e cioè quello a lato, utilizzato alla velocità massima di 6.
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